Gluten - wróg publiczny

Od ponad 10 tysięcy lat pszenica jest jednym z podstawowych pokarmów ludzkości. Dzięki jej udomowieniu rozwinęło się rolnictwo . W XXI wieku okazało się, że coraz więcej osób nie toleruje glutenu, zawartego m.in. w pszenicy, życie i jęczmieniu. Stare, dobre zboża stały się nagle naszymi wrogami, a zawrotną karierę zaczęły robić produkty bezglutenowe. Jak do tego doszło i kto na tym zyskał? czytaj więcej